白ナス@恵比寿

ちょっと前の話、La Lunaluna でのこと。

この日は人生初の白ナスとご対面。
白ナスは以前、写真を見てその色・形に
衝撃を受けてから、ずーっと気になってた野菜。

…で、触らせてもらった。
白いよー。長いよー。


そして、どんな一皿になったかというと…。
フリッター盛り合わせ。


白ナスは皮が少し固いらしいけれど、
フリッタ-のかりっとした食感と
中身のやわらかさのバランスが良かったです。
ほんのり緑の方は辛くない唐辛子・カレイドスコープ。
元はこんな感じ。予想外に大きいです。


こんな素材の Before&After を知ることができるって
ちょっと楽しい。

他にもマグロほほ肉。

レンコンのすり身と大和芋、帆立の揚げ物。

この日はヘビー級のラインナップでした(笑)。

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